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Dr. Nina Krahe und Co-Gründer Franziskus Schnabel.
Dr. Nina Krahe und Co-Gründer Franziskus Schnabel forschen in einem kleinen Labor in Jelmstorf an einem Fleischersatz aus Pilzfasern. Ihr Geschäft wollen sie groß aufziehen. (Foto: t&w)

Start-up entwickelt Fleischalternative aus Pilzfasern

Der Jelmstorfer Franziskus Schnabel hat gemeinsam mit "Otto's-Burger"-Gründer Daniel MacGowan-von Holstein eine nachhaltige Fleischalternative aus Pilzfasern entwickelt. Auf einem 4000 Quadratmeter Grundstück zwischen Lüneburg und Uelzen wollen sie die Produktion nun groß aufziehen – und nebenbei den Welthunger stoppen.


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