Die Corona-Pandemie wirkt für Sternekoch Tim Raue wie eine "wirklich satte Backpfeife des Planeten". Quelle: Jörg Carstensen/dpa

Sternekoch Raue erwartet Corona-Pleitewelle in Gastronomie

Das sagte er in einem Interview. Für den Zwei-Sterne-Koch stehe fest, dass sich die Gastronomie in Deutschland durch die Krise massiv verändern wird.

Berlin. Der Berliner Zwei-Sterne-Koch Tim Raue (46) hofft auf eine langlebige Veränderung der Gesellschaft durch die Corona-Krise. "Auf mich wirkt diese Pandemie wie eine wirklich satte Backpfeife des Planeten", sagte Raue dem Nachrichtenmagazin "Focus". "Corona hat gezeigt, dass wir nicht alles brauchen, von dem wir geglaubt haben, dass wir es brauchen. Wir haben weit über unsere Verhältnisse gelebt." Er meine damit auch sich selbst mit 150 Flügen pro Jahr.

Auch die Gastronomie in Deutschland wird sich nach Meinung des Starkochs durch die neue Arbeitswelt, Homeoffice, Rezession und den fehlenden Tourismus verändern. “In den nächsten Wochen wird sich leider ganz brutal zeigen, wer sich überhaupt behaupten kann.”

Gäste wollen “gastronomisches Produkt, mit dem sie sich identifizieren können”

In der Sternegastronomie erwartet Raue einen Strukturwandel zu mehr Nachhaltigkeit und sozialer Verantwortung: "Die Gäste möchten nicht mehr einfach nur gut essen. Sie wollen ein gastronomisches Produkt, mit dem sie sich identifizieren können."

RND/dpa