Berlin. Die Wut der Landwirte ist groß. Seit Tagen gehen sie auf die Straße, um gegen die Sparpläne der Bundesregierung zu protestieren. In der Bevölkerung äußern viele dafür Verständnis – schließlich sorgen Landwirte dafür, dass Fleisch, Eier oder Kartoffeln auf ihrem Teller landen. Aber was kommt davon eigentlich aus Deutschland und was wird importiert?

Laut dem Bundesinformationszentrum Landwirtschaft lag der Selbstversorgungsgrad mit Lebensmitteln in Deutschland 2020/2021 bei 81 Prozent. Rein statistisch ernährt ein Landwirt beziehungsweise eine Landwirtin hierzulande 139 Menschen. Allerdings gibt es dabei große Unterschiede, was die Produkte angeht.

Hoher Selbstversorgungsgrad bei Kartoffeln

Sehr hoch ist der Selbstversorgungsgrad beispielsweise bei einem der Lieblingsgemüse der Deutschen: der Kartoffel. Rund 54 Kilogramm jährlich werden hierzulande durchschnittlich pro Kopf gegessen – ob gekocht, gestampft oder frittiert. Und weil heimische Bauern auf sie setzen, lag der Selbstversorgungsgrad zuletzt bei 147 Prozent. Weil das deutlich mehr ist, als hierzulande gegessen werden kann, geht der Überschuss in den Export.

Auch in den heimischen Zuckerfabriken wird viel produziert: Der Selbstversorgungsgrad bei Zucker lag zuletzt bei149 Prozent. Die heimische Landwirtschaft liefert zudem große Mengen an tierischen Produkten wie Milch oder Fleisch.

Fleisch wird exportiert – und importiert

Während der Selbstversorgungsgrad bei Konsummilch zuletzt bei 108 Prozent lag, muss man beim Fleisch genauer hinsehen. Insgesamt lag der Selbstversorgungsgrad zuletzt bei 124 Prozent. Allerdings wird gleichzeitig auch eine Menge Fleisch importiert. Laut dem Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) lagen die Ausfuhren 2022 bei 4,75 Millionen Tonnen, die Einfuhren bei 3,24 Millionen Tonnen Schlachtgewicht.

„Bei Fleisch ist es fast der Regelfall, dass aufgrund der Verbraucherpräferenzen zeitgleich Import und Export auftreten“, sagt Agarökonom Bernhard Brümmer von der Universität Göttingen. Selbst bei einem Selbstversorgungsgrad von mehr als 100 Prozent könne die inländische Nachfrage nach hochwertigeren Teilstücken – Schweinefilets oder Hähnchenbrust – nicht durch die heimische Erzeugung gedeckt werden. Manche Teilstücke müssten daher importiert werden.

Heimisches Angebot reicht bei Obst nicht aus

Gleichzeitig würden aber beispielsweise Schweinepfoten, Schweineschwänze oder Hühnerfüße hierzulande kaum nachgefragt. Das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft verweist zudem darauf, dass dieses Zusammenspiel in einem freien Markt üblich sei und vor allem von Preis und Nachfrage bestimmt sei.

Mit Fleisch, Kartoffeln, Zucker und Milch kann die deutsche Landwirtschaft die Bevölkerung locker versorgen. Anders sieht es bei bei Obst und Gemüse aus. Obwohl hierzulande zwar reichlich Äpfel, Erdbeeren, Gurken oder Kohle wachsen, reicht das Angebot nicht aus.

Bananen und Co. wachsen woanders

Nach BMEL-Angaben wird mit der heimischen Landwirtschaft rund ein Drittel des Gemüsebedarfs und etwa ein Fünftel des Obstbedarfs gedeckt. „Für die restliche Menge sind wir auf Importe angewiesen“, heißt es aus dem von Cem Özdemir (Grüne) geführten Ministerium.

Agrarökonom Brümmer nennt dafür mehrere Gründe. Einerseits sei auch hier die Nachfrage sehr stark ausdifferenziert. Schließlich wollen die Deutschen nicht nur Birnen und Kirschen in ihrem Einkaufswagen, sondern auch Bananen, Zitrus- oder andere Südfrüchte. Die wachsen bekanntlich nicht in Deutschland – oder könnten laut Brümmer auch kaum zu international wettbewerbsfähigen Kosten erzeugt werden.

Auf die Saison kommt es an

Brümmer verweist zudem auf die hohe Arbeitsintensität. Die Ernte bedeutet schließlich viel Handarbeit und das Lohnniveau in Deutschland ist vergleichsweise hoch. Das befördere Importe. „Hinzu kommt noch die ausgeprägte Saisonalität“, gibt Brümmer zu bedenken. Werden Kartoffeln oder Spargel bereits früh im Jahr nachgefragt, müssen sie in der Regel importiert werden.

Wie sehr Deutschland auf Importe angewiesen ist und was es wiederum selbst exportiert, hängt also stark vom jeweiligen Produkt ab. Den meisten Im- und Export betreibt Deutschland mit anderen EU-Ländern. Das sei in einem gemeinsamen Binnenmarkt auch nicht anders zu erwarten, sagt Brümmer.

EU-Binnenmarkt: So läuft der Außenhandel

Dabei sei der innereuropäische Warenaustausch oft durch qualitativ differenzierte Produkte mit relativ großer Wertdichte geprägt. Beispiel Käse: An fast jeder Käsetheke finde man auch Sorten aus den Nachbarländern, sagt Brümmer.

Der Außenhandel mit Ländern außerhalb er EU sei hingegen stärker durch einseitige Handelsströme geprägt. Aus tropischen Regionen kämen Produkte wie Soja, Mais, Kaffee oder Tee. Dafür würden Milchprodukte in die ganze Welt, Weizen vor allem nach Nordafrika und in den Nahen Osten oder Schweinefleisch nach Asien exportiert. „Bei unverarbeiteten Agrarprodukten ist die EU dabei Nettoimporteur, vor allem durch die Rohstoffe aus den Tropen und Soja sowie Mais bedingt, bei den verarbeiteten Produkten ist die EU aber Nettoexporteur“, erklärt der Experte.